炸年糕

麵粉 : 120g

泡打粉 :  5g

熱沙拉油 : 30g

蛋一顆

水(或啤酒): 100g 

檸檬汁:  10g

糯米粉：15g

麵粉 : 200g

泡打粉 :  8.3g

熱沙拉油 : 50g

蛋一顆

水(或啤酒): 160g 

糯米粉：20g

檸檬汁:  16g 

麵粉 : 250g

泡打粉 :  10.4g

熱沙拉油 : 63g

蛋2顆

水(或啤酒): 200g 

糯米粉：25g

檸檬汁:  20g 

1. 年糕切0.7公分厚, 裹上麵衣之前先沾一層薄麵粉，麵衣比較容易粘上。

2. 熱油至160度C

3. 炸至兩面微黃，約兩~三分鐘

4. 油溫提高至180c

5. 回炸年糕至金黃，約20~30秒。可以去油加酥。

炒蕃薯葉

蒜片
醬油
麻油
橄欖油
蕃薯葉

1. 蕃薯葉洗淨，切掉較粗的莖
2. 橄欖油起油鍋，爆香蒜片
3. 爐子溫度調到中高，放入蕃薯葉。
4. 加一點水，蓋上蓋子，蕃薯葉煮久會翻黑，加水悶一分鐘，讓葉子快熟
5. 加鍋邊醬油調味。
6. 起鍋前淋上一點麻油提味。

炒豆芽菜

豆芽菜 1.3磅

醬汁：40cc醬油，少許糖，一點香油提味，白胡椒
中溫熱油爆香蒜片，調高溫加入豆芽菜，加入醬汁，拌炒。加入20cc熱水，蓋鍋悶一分鐘，開鍋加入一點黑胡椒提味，拌炒。如果豆芽菜還有生味，再燜30秒。