海鮮麵疙撘

1. 豬肉切絲，加入醬油米酒白胡椒醃，待豬肉吸收完，再加入太白粉水使其變滑。
2. 熱油至中高溫，炒香蝦殼，蝦頭,三分鐘。加水繼續煮， 最後把蝦殼蝦頭撈出，當作高湯備用
3. 炒香油蔥，豬肉絲，高麗菜，蝦米，香菇，番茄
4. 加入剛剛的高湯，水量不足的話，可以再加些水。
5. 揉麵團。麵粉：水= 3:1。再加點鹽(2%)跟太白粉。如果麵團過粉，可以再加些水。揉到三光。蓋上保鮮膜靜置
6. 將麵粉揉成長條狀，放在冰水中，約20分鐘。
7. 麵團分成小塊，加鹽至水裏煮至浮起
8. 撈起麵團加入剛剛的高湯
9. 可再加入海鮮。蝦肉或花枝，蛤蠣