義大利肉醬

 

洋蔥兩顆
大蒜四瓣
兩磅絞肉(豬牛絞肉各一磅)
蕃茄糊一罐

起油鍋 炒軟洋蔥，炒至洋蔥微黃，洋蔥邊緣有點焦黃。

放入切細蒜末繼續炒，炒至蒜末微焦黃。注意鍋中的洋蔥不要過焦。翻動洋蔥不要過焦。

加入絞肉拌炒，絞肉要炒散，炒至微焦，去掉肉腥味。加入一杯紅酒，酒精味要炒掉。

番茄去掉蒂頭，不要切塊，放入鍋中時用手擠壓即可，若番茄大顆的話，可以用手撕成兩三塊。

加入肉桂葉兩片

加入蕃茄糊

蓋上鍋蓋悶煮，最後看狀況加入鹽，糖或番茄醬調味。

千層麵

 準備番茄肉醬

1. 炒香洋蔥丁，等邊緣微焦。放入大蒜末，爆香蒜末
2. 放入豬絞肉，炒熟。
3. 可加些紅酒，把酒精煮消。
4. 放入蕃茄糊，加入些許水。

準備白醬

1. 60g 奶油放入鍋中，加入麵粉60g炒香
2. 鮮奶400cc。分次加入鮮奶至鍋中，拌勻
3. 加入鹽 黑胡椒調味

蒸熟波菜1磅備用

煮熟千層麵片備用

馬扎啦起司1.5磅

帕瑪森起司粉

Recota起司

1. 麵片泡在熱水中30分鐘
2. 在烤鍋中加入蕃茄肉醬，鋪上麵片，加入白醬，加入波菜，帕瑪森起司。重複堆成千曾
3. 放入烤箱380F, 40分鐘
4. 最後放入披薩起司絲或瑪札拉起司絲。放入烤箱烤至起司融化表面微焦 

海鮮麵疙撘

1. 豬肉切絲，加入醬油米酒白胡椒醃，待豬肉吸收完，再加入太白粉水使其變滑。
2. 熱油至中高溫，炒香蝦殼，蝦頭,三分鐘。加水繼續煮， 最後把蝦殼蝦頭撈出，當作高湯備用
3. 炒香油蔥，豬肉絲，高麗菜，蝦米，香菇，番茄
4. 加入剛剛的高湯，水量不足的話，可以再加些水。
5. 揉麵團。麵粉：水= 3:1。再加點鹽(2%)跟太白粉。如果麵團過粉，可以再加些水。揉到三光。蓋上保鮮膜靜置
6. 將麵粉揉成長條狀，放在冰水中，約20分鐘。
7. 麵團分成小塊，加鹽至水裏煮至浮起
8. 撈起麵團加入剛剛的高湯
9. 可再加入海鮮。蝦肉或花枝，蛤蠣