蛋花湯

蛋花湯材料很簡單，重點在煮出雲絲般的口感
1. 滾水，500CC約兩至三人份。加入想加的配料，紫菜 或豆腐或其他...
2. 太白粉一小匙約1~2公克，加水攪勻。倒入湯內。
3. 打一顆蛋。打散後，加入一滴醋。攪勻。
4. 用湯匙在湯內攪拌，形成漩渦。將蛋汁分三次倒入，每倒入一次，蓋鍋蓋悶約30秒，讓蛋汁凝固後再攪拌形成漩渦，再倒入剩下蛋汁。