炸年糕

麵粉 : 120g

泡打粉 :  5g

熱沙拉油 : 30g

蛋一顆

水(或啤酒): 100g 

檸檬汁:  10g

糯米粉：15g

麵粉 : 200g

泡打粉 :  8.3g

熱沙拉油 : 50g

蛋一顆

水(或啤酒): 160g 

糯米粉：20g

檸檬汁:  16g 

麵粉 : 250g

泡打粉 :  10.4g

熱沙拉油 : 63g

蛋2顆

水(或啤酒): 200g 

糯米粉：25g

檸檬汁:  20g 

1. 年糕切0.7公分厚, 裹上麵衣之前先沾一層薄麵粉，麵衣比較容易粘上。

2. 熱油至160度C

3. 炸至兩面微黃，約兩~三分鐘

4. 油溫提高至180c

5. 回炸年糕至金黃，約20~30秒。可以去油加酥。