炸鱈魚條

1. 逆紋切魚條。3lb
2. 鹽2g + 黑胡椒1g醃魚條
3. 魚條先沾低筋麵粉
4. 製作麵糊
5.     中筋麵粉150g
6.     玉米白粉75g
7.     泡打粉4g
8.     鹽2g
9.     蘇打粉1g
10.     水 264g 慢慢加入不要過多
11.     攪拌完成後 醋2g
12. 將沾完乾麵粉後的魚條，沾進麵糊。沾完麵糊再沾一次乾麵粉。
13. 沾乾麵粉的時候要兩面都多沾幾次，直至表面出現紋路。
14. 油溫350f。下鍋油炸。炸至金黃

炸魚麵糊配方2

1. 中筋麵粉100g
2.     玉米白粉100g
3.     伏特加70g
4.     黑啤酒110cc
5.     蜂蜜一湯匙
6. 鹽2g
7.     啤酒慢慢加入不要過多

1. 白威士忌+些許鹽醃洗淨後的鱈魚條一晚
2. 鱈魚條先沾薄麵粉，在沾蛋液，最後沾上麵包粉(或地瓜粉)
3. 中火熱油，不要太高溫，避免麵包粉炸到焦黑，太低溫則魚條吸油過多。
4. 魚條沾粉沾蛋液沾麵包粉載入鍋中炸，過程要快，不然表面沾不勻。味道沒差，但成品不漂亮。