韭菜煎蛋

1. 細切韭白小段，入熱油鍋，炒至香氣出來，韭白微微焦黃。
2. 其餘韭菜切兩公分小段，加入鍋中炒至韭菜變軟，不要炒太老，會有嚼不斷的感覺
3. 蛋4~5顆打散，加入小撮鹽，一點點點砂糖。
4. 韭菜炒軟後，加入蛋液，稍稍拌一下就好，中火。此時蛋液在鍋中呈現圓形。
5. 蓋上鍋蓋，繼續加熱至底部微微焦黃，吃起來底部稍微脆脆，但是上部仍軟嫩。