烤牛肉

1. 牛後腿肉(eye of round)約一公斤，棉線綁緊。後腿肉幾乎沒有油花，不過品質好的牛肉，吃起來還是不會太韌。表面灑滿鹽與黑胡椒，可以加些香草。
2. 中大火煎牛肉的六個表面。面積較大的表面煎三分鐘，其他兩分鐘。煎至表面焦黑，肉汁鎖在裡面
3. 蔬菜擺放再烤盤底，蔬菜可以放切片番茄，薄塊紅蘿蔔，切片洋蔥，幾辦大蒜，切片芹菜等。灑上一些些橄欖油。煎好的牛肉擺在蔬菜上。
4. 烤箱預熱至370F。 烤盤包上錫箔紙，不用很密封。放入烤箱。
5.  烤約30分鐘(約6分熟)。關火讓牛肉休息。我使用鑄鐵鍋，餘溫較高，所以把牛肉拿起另外用錫箔紙密封，再放回烤箱休息，不然牛肉會繼續加熱過熟。試試看蔬菜的軟度是否喜歡，覺得過硬，繼續烤。等牛肉休息完，蔬菜應該夠軟了，幾乎一夾就斷。

炸鱈魚條

1. 逆紋切魚條。3lb
2. 鹽2g + 黑胡椒1g醃魚條
3. 魚條先沾低筋麵粉
4. 製作麵糊
5.     中筋麵粉150g
6.     玉米白粉75g
7.     泡打粉4g
8.     鹽2g
9.     蘇打粉1g
10.     水 264g 慢慢加入不要過多
11.     攪拌完成後 醋2g
12. 將沾完乾麵粉後的魚條，沾進麵糊。沾完麵糊再沾一次乾麵粉。
13. 沾乾麵粉的時候要兩面都多沾幾次，直至表面出現紋路。
14. 油溫350f。下鍋油炸。炸至金黃

炸魚麵糊配方2

1. 中筋麵粉100g
2.     玉米白粉100g
3.     伏特加70g
4.     黑啤酒110cc
5.     蜂蜜一湯匙
6. 鹽2g
7.     啤酒慢慢加入不要過多

1. 白威士忌+些許鹽醃洗淨後的鱈魚條一晚
2. 鱈魚條先沾薄麵粉，在沾蛋液，最後沾上麵包粉(或地瓜粉)
3. 中火熱油，不要太高溫，避免麵包粉炸到焦黑，太低溫則魚條吸油過多。
4. 魚條沾粉沾蛋液沾麵包粉載入鍋中炸，過程要快，不然表面沾不勻。味道沒差，但成品不漂亮。

韭菜煎蛋

1. 細切韭白小段，入熱油鍋，炒至香氣出來，韭白微微焦黃。
2. 其餘韭菜切兩公分小段，加入鍋中炒至韭菜變軟，不要炒太老，會有嚼不斷的感覺
3. 蛋4~5顆打散，加入小撮鹽，一點點點砂糖。
4. 韭菜炒軟後，加入蛋液，稍稍拌一下就好，中火。此時蛋液在鍋中呈現圓形。
5. 蓋上鍋蓋，繼續加熱至底部微微焦黃，吃起來底部稍微脆脆，但是上部仍軟嫩。

刺瓜貢丸湯

400g貢丸
600g 刺瓜(or 大黃瓜)
1000cc 水
2支芹菜
香菜, 鹽
油蔥

1. 刺瓜去皮去子。切小塊。丟入水中加熱煮開。
2. 15分鐘後放入貢丸, 油蔥，鹽。
    若無現成油蔥，蔥段取白色根部切花。熱油爆香白蔥花至金黃色。油與蔥花倒入湯中。
3. 煮至瓜片變軟。芹菜切小丁，放入湯中。關火
4. 裝湯完，放入些許香菜至碗中

奶油鮭魚

350g鮭魚片
45g 奶油
60cc白酒
鹽, 胡椒, 兩片檸檬

1. 熱鍋, 放奶油
2. 放入魚片，中大火，5分之後翻面。把奶油澆在魚片上。
3. 4分鐘放入白酒
4. 翻面後灑上鹽。煎3分鐘。
5. 起鍋前灑上胡椒，裝盤後擠上檸檬。